La Cuisine Savoyarde à portée de main
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| A servir avec de la salade et des pommes de terres |
Mais s’il fait vraiment mauvais pour sortir, il est toujours
possible d’amener un peu du Massif chez vous. Comment ? Grâce à la cuisine
traditionnelle savoyarde.
J’ai donc voulu me mettre à la cuisine traditionnelle avec
ma grand-mère. J’ai choisi de faire des Matafans (ou matefaim), une recette
savoyarde assez connue que je déguste depuis ma plus tendre enfance ! Voici la recette :
Ingrédients (pour une dizaine de matafans)
- 400 g de farine
- 1/2 l de lait
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- huile d'arachide
- 1 pincée de sel
- 1/2 l de lait
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- huile d'arachide
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mettre la farine dans une jatte, et faire un puits.
Casser les œufs, ajouter l'huile de noix, le sel,
et 1 verre de lait.
Travailler la pâte énergiquement, avec une
cuillère en bois, puis mouiller progressivement avec le lait restant... La pâte
doit dessiner un mince ruban en coulant, lorsqu'on lève la spatule.
Laisser reposer 1 h au frais.
Transvaser la pâte dans un pot à bec verseur. Si
elle a trop épaissi, l'allonger avec un peu de liquide (lait ou eau).
Prendre une poêle, y verser l'huile d'arachide en
quantité suffisante, pour que la pâte flotte sans toucher le fond de la poêle,
et chauffez comme pour une friture.
Verser la pâte avec une louche en dessinant un
colimaçon épais, en allant du centre vers les bords de la poêle.
Laisser cuire 2 ou 3 min chaque côté, pour un
aspect final bien doré.
Recommencer, jusqu'à épuisement de la pâte.
Vous pouvez même ajouter à vos Matafans des lardons, des
oignons… ou même faire une pâte sucrée et les servir en dessert. Généralement ils se servent en début de repas avec de la salade et des pommes de terre. Soyez créatifs
et :
Bon Appétit !
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| Un bon petit plat pour environ 5 personnes |
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| L'étape de cuisson |
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